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UN PRODUIT DE TERROIR QUI A DU TALENT
Indissociable des paysages ardéchois,
le châtaignier est intimement lié à son histoire. Sa culture est ancestrale et,
depuis toujours, l’Ardèche est le premier producteur français de châtaigne.
Ce fruit se révèle un sésame pour un
voyage
authentique dans un terroir savoureux de bien des façons !
Conscients de la richesse économique
et culturelle
de la châtaigneraie,
les castanéiculteurs s’engagent
avec dynamisme, dès 1998, dans
une démarche volontaire pour la
reconnaissance de la châtaigne
ardéchoise en AOC.
Après huit longues années de
procédures, le pari est gagné, la distinction suprême
est accordée ! L’appellation concerne exclusivement les
fruits frais et cinq formes traditionnelles de conservation,
sans aucun additif, de la farine à la purée. Si cette AOC
signe la reconnaissance du
savoir-faire de générations d’ardéchois, de la civilisation édifiée autour de la
châtaigne et du châtaignier, elle consolide aussi l’avenir économique de cette filière et la pérennité des paysages
qu’elle a contribué
à façonner. Son aire géographique,
qui définit le terroir de la “Châtaigne d’Ardèche”, s’étend principalement du nord de Lamastre au sud des Vans.
 Une ronde de variétés.
Voici les cinq les plus connues :
la Comballe, dans les
Boutières, très sucrée, la Sardonne au Sud vers les Vans, la
Bouche Rouge d’Antraigues, l’Aguyane et la Merle au nord.
Balades buissonnières autour de la châtaigne
Ce petit fruit rond est l’emblème du Parc Naturel Régional
des Monts d’Ardèche qui est né de la volonté des
castanéiculteurs. Nombreux sont ceux qui accueillent
directement chez eux les visiteurs pour le ramassage et
leur faire découvrir la châtaigne sous toutes ses formes.
Les “must” à ne pas manquer :
- Les Castagnades d’automne, de mi-octobre à mi-novembre, à la rencontre des producteurs,
des artisans
et des habitants qui vivent dans la châtaigneraie.
- La Maison du Châtaignier à Saint-Pierreville
- Le Musée de la Châtaigneraie à Joyeuse
Pour toute information : www.parc-monts-ardeche.fr
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